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時計学を6年間学び、卒業後ジュネーブのパテック・フィリップ社に就職したコリンは、品質部門で経験を積み、時計製造ラボの技術者になり、最終的に時計の組み立てに従事した経歴をもっている。2016年、コリンは自身の時計ブランドを立ち上げるという生涯の夢を追い求めることを決意し、センペル＆アドゥクを創設する。
センペル＆アドゥクの時計はすべて、フランス南西部・ボルドーにある工房でデザイン、製造、組み立てを行っており、時計部品も地元パートナーとだけ取引を行っている。
最初に紹介するのは、インスタニ・オリジナル。ミニマルなシャネルj12コピー文字盤デザインは、エングレーヴィングで製作された古代の天空図のからインスピレーションを得ており、クリーム色の文字盤を囲うように、アワー・ミニッツ インデックスがレイアウトされているのが特徴的だ。アワーインデックスは時間をフランス語で表記する独特の意匠となっており、5分間隔の小振りなミニッツインデックスが配置されている。 シンプルで洗練された文字盤のデザインを邪魔しないように、細身のスティックのハンドを採用した点もこだわりのポイントと言えるだろう。
クリエイティブで革新的であり続けるため、市場で容易に入手できる標準化された部品を時計に使用せず、1930年から70年の間に製造されたムーヴメントをレストアし、コレクションに搭載している。現在では製造していないオールドムーヴメントを採用していることもあり、彼らが毎年生産可能な時計は、平均して150本に限られている。
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